קרפצ'ו סלק

סלק הוא אחד הירקות האהובים עליי. הוא טעים, מזין ובריא. ויפה, הוא פשוט יפה, הצבע שלו מהפנט.

אז אם אתם צמחונים שמחפשים תחליף לקרפצ'ו בקר או סתם מחפשים מתכון קליל כתחליף לסלט סלק, אז הנה אופציה מרשימה מאוד שלא תראיר אף אחד אדיש.

מצרכים:

• 3-4 סלקים בינוניים, צעירים וטריים

• גבינת עזים רכה או לאבנה

• חופן צנוברים קלויים

• כמה עלי בזיליקום

• מעט ירק של שומר

• שמן זית

• חומץ בלסמי

• מלח גס

• פלפל שחור גרוס טרי

• כמה טיפות של שמן כמהין (אופציונלי)

---

למעשה, ההכנה מאוד פשוטה. אם לא בא לכם להתעסק עם הכנת סלק, פשוט תקנו סלק מבושל באריזת וואקום. אני אישית מעדיף לבשל או לצלות בתנור לבד. מאוד פשוט - שוטפים היטב, מייבשים, עוטפים בנייר כסף באופים כשעה בחום של 200 מעלות. לטעמי, נחמד אם הסלק לא מתבשל במלואו אלא נשאר מעט קראנצ'י.

מקררים, מקלפים ופורסים בעזרת סכין חדה או מנדולינה לסלייסים דקים. מסדרים אותם על צחלת שטוחה, מורחים בשמן זית איכותי ובוזקים מעט חומץ בלסמי מעל. משאירים כחצי שעה למעין כבישה קלה.

מניחים על גבי הסלק בצורה אקראית את הגבינה הרכה, מוסיפים את הצנוברים, מפזרים מלח ופלפל שחור, את העלים הירוקים. בוזקים בעדינות טיפה של שמן כמהין על כל חתיכת גבינה.

מגישים