חיפוש

קציצות שוודיות כמו באיקאה - כדורי בשר מושלמים ברוטב חלומי

בואו נודה באמת - כולנו אוהבים לאכול באיקאה. אמנם הסיבה הרשמית להגעה לשם היא כמובן הצטיידות ברהיטים ושטויות לבית, אבל מי מאיתנו לא עוצר באמצע או מתחיל את הסיור במסעדת הבית שלהם? לטעמי רוב המנות שם די משעממות ותעשייתיות, אבל יש גם כמה יוצאים מן הכלל ואלה הם כדורי הבשר. לדעתי המתכון המוגש באיקאה ישראל הוא מתכון מותאם לארץ מטעמי כשרות, מה שללא ספק פוגע בטעם.

אז בואו נלמד להכין את הגרסה המקורית, הלא כשרה, אך בטעם ומרקם מושלמים.

חייב גילוי נאות, אני גיליתי קציצות שוודיות עוד בילדותי, הרבה לפני שהכרתי את איקאה, אחרי שקראתי את ספר הילדים הקלאסי "קרלסון על הגג" שבו יש תאור משגע של הקציצות, כזה שישר גורם לך לרייר ונחקק בראש לכל החיים.

מרכיבים:

לכדורי הבשר:

  • 250 גרם טחון בקר

  • 250 גרם טחון עוף/חזיר

  • 1 בצל בינוני

  • 2 שיני שום

  • 1 ביצה

  • 5 כפות חלב או שמנת מתוקה 15%

  • חופן פירורי לחם

  • מלח

  • פלפל שחור

לרוטב:

  • 1 כף קמח לבן

  • 50 גרם חמאה

  • מעט שמן זית

  • 300 מ"ל ציר עוף/בקר

  • 1/3 כוס שמנת מתוקה 15%

  • כפית חרדל דיז'ון

  • 2 כפיות רוטב סויה

  • מלח

  • פלפל שחור

  • מעט אגוז מוסקט

את הבצל והשום להעביר דרך מטחנת בשר או לטחון בבלנדר מוט. להשרות את הפירורים בשמנת מתוקה לרבע שעה. לערבב את כל מרכיבי הקציצות ביחד, ללוש היטב כדי לשחרר חלבון שיקשור היטב את הבשר. להניח בקערה לכחצי שעה.

לגלגל קציצות קטנות בצורת כדור ולטגן אותן במהירות במחבת על אש גבוהה בכמות מעטה של שמן. לא להפוך עם מרית אלא להזיז באינטנסיביות את המחבת, כך שיתגלגלו בחופשיות. אין צורך להכין עד הסוף אלא רק להעניק קרום מטוגן יפה.

להוציא את הקציצות לתבנית מרופדת בנייר אפייה והלכניס לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות לכ-20 דקות.

בינתיים נכין את הרוטב - לשים במחבת נקייה ויבשה כף קמח, לחמם אותו מעט ולהוסיף את השמן זית והחמאה. לערבב היטב שלא ישארו גושים ולהוסיף את הציר, קורט אגוז מוסקט טחון, שמנת מתוקה, חרדל ואוטב סויה. לתבל במלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם. לבשל על אש קטנה עוד 2-3 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט.

את הקציצות המוכנות להעביר לרוטב ולהקפיץ מעט בתוכו.

לקשט עם פטרוזוליה בשביל הצבע והארומה.


תכינו לכם פירה טוב ולדרך! בתיאבון


34 צפיות

פוסטים אחרונים

הצג הכול