פלאמקוכן, טארט פלאמבה - פיצה גרמנית צרפתית מחבל אלזס

כל מי שהיה בחבל אלזס שבצרפת בטח טעם את המאפה המזוהה כל כך עם האיזור. מאפה דמוי פיצה, המשלב בתוכו מגוון טופינגים. בצק דקיק עם שכבה עשירה של קרם-פרש בתוספת בייקון ובצל... זה מריח כל כך טוב, זה קראנצ'י וזה מאוד מנחם.

השנה, בגלל אילוצי קורונה, לא הצלחנו לצאת לטיול שווקי חג המולד הססגוניים באירופה, אז הייתי חייב משהו מנחם בתמורה. יש אינספור מתכונים, גרסאות ואפשרויות - אני הלכתי על הגרסה הקלאסית.

מצרכים:

בצק

• 250 גרם קמח לבן

• 125 גרם מים

• 1 כפית מלח

• 2 כפות שמן זית

מילוי

• 1 בצל פרוס לרצועות דקיקות

• צנצנת קרם-פרש או גבינה לבנה עם אחוז שומן גבוה (30-40)

• בייקון או חזה חזיר מעושן, חתוך לקוביות (מי שלא אוכל חזיר, יכול להחליף בבייקון טלה או אווז)

• מלח ופלפל שחור

• בזיליקום/פטרוזיליה/עירית לקישוט

---

לערבב את כל מרכיבי הבצק וללוש לבצק רך ולא דביק. לכסות אותו ולתת מנוחה של חצי שעה. לחלק את הבצק לשני חלקים. כל חלק לרדד דק מאוד לעובי של כמה מילימטרים בלבד לצורה עגולה או מלבנית (בהתאם לתבנית וגודל התנור). להניח את הבצק על תבנית הפוכה מקומחת קלות (אם יש אבן שמוט, אז הרווחתם). למרוח את הבצק בשכבה דקה של קרם-פרש, לפזר בצל קצוץ וקוביות בייקון מעל.

להכניס לתנור שחומם מראש לחום מקסימלי (אצלי זה 250) ל-5-6 דקות בלבד.

לקשט בעשבי תיבול ירוקים בהגשה.