מרק חמציץ

מרק קיצי מושלם. מרענן, מעט חמצמץ וטעים כל כך. הקושי היחיד בהכנתו היא לשטוף את החמציץ, הירק הזה עתיר חול וחרקים, לכן השלב הזה מאוד חשוב ודורש הקפדה. חוץ מזה התהליך הוא פשוט ומהיר.

אפשר להכין על בסיס ציר עוף/הודו או על בסיס מים לגרסה קלילה יותר וטבעונית, כמובן.

מצרכים:

• 1 בצל בינוני

• 1 גזר

• 2 תפוחי אדמה בינוניים

• 1 חבילת חמציץ

• 2 ליטר ציר עוף או הודו או סתם מים

• כמה ענפי שמיר ופטרוזיליה

• מעט שמן צמחי

• מלח, פלפל שחור

להגשה:

• ביצה קשה

• שמנת חמוצה

• בצל ירוק

---

לוקחים סיר בינוני, מוסיפים לתוכו מעט שמן צמחי, מחממים ומוסיפים בצל וגזר חתוכים לקוביות קטנות. מטגנים קלות ומוסיפים תפו"א חתוך לקוביות. מתבלים במלח ושופכים מעל את הציר. מבשלים עד לריכוך מלא של תפוחי האדמה, אם להוסיף את החמציץ לפני שהם יהיו מוכנים, יהפכו לקשים ולא יתבשלו בגלל החמיצות.

לקצוץ גס מאוד את העלים השטופים של החמציץ ולהוסיף לתוך הסיר. לבשל עוד כמה דקות, ממש לקראת הסוף להוסיף פטרוזיליה ושמיר קצוצים. לטעום, לתקן טעמים, במידת הצורך.

להגיש עם "סירת" ביצה קשה, שמנת חמוצה וכמות יפה של בצל ירוק ריחני (טבעונים שבינינו יכולים לוותר על התוספות האלה, כמובן).