חיפוש

ממרח קישואים (איקרה קישואים)

כידוע, הכלכלה הסובייטית סבלה ממחסור במוצרי צריכה רבים. אך עדיין, הנפש של האזרח הפשוט חשקה לצרוך. אז הפתרון שנולד באופן אוטומטי הוא לתת שמות יפים של מעדנים שקשה להשיג אותם, למאכלים פשוטים ונגישים יותר. כך למשל, קשה מאוד היה להשיג קוויאר דגים (איקרה ברוסית). אז מה עושים? יוצרים ממרח ירקות ווקוראים לו איקרה. גם טעים, גם זול, למי בכלל אכפת שאין שום קשר למקור.

איקרה מקישואים היתה פופלארית מאוד, רבים היו מכינים אותה בתור שימורים לחורף, היו גם כמה סוגים תעשייתים בחנויות. בכל מקרה, מדובר בממרח עדין מאוד וטעים שישדרג כל סנדוויץ' או אפילו סתם על פרוסת לחם בלי כלום. גם טבעונים שבינינו ישמחו לשמוע שהוא מכיל רכיבים צמחיים בלבד.

מרכיבים:

  • 1 בצל גדול

  • 1 גזר גדול

  • 1 פלפל אדום

  • 3 שיני שום

  • 1 ק"ג קישואים

  • 1 קופסא קטנה של רסק עגבניות

  • 2 כפות חומץ תפוחים/יין לבן

  • 1 כף סוכר חום

  • מלח, פלפל שחור

  • שמן זית

מחממים שמן זית המחבת עמוקה, מוסיפים בצל קצוץ, מטגנים כמה דקות ומוסיפים את הגזר והפלפל חתוכים לקוביות. אחרי שהירקות התרככו מוסיפים שום קצוץ דק, מטגנים עוד כדקה ומכבים את האש. מוסיפים את רסק העגבניות, סוכר, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומעבירים לקערת בלנדר.

מוסיפים עוד מעט שמן למחבת, קולפום את הקישואים, פורסים אותם לטבעות ומקפיצים כמה דקות עד שהם מתרככים ומזהיבים קלות. מעבירים גם אותם לבלנדר.

מרסקים את הכל בבלנדר ומעבירים לסיר עם תחתית עבה. מבשלים אל אש קטנה במשך כחצי שעה, תוך כדי ערבוב מדי פעם. מרסקים עם בלנדר מוט למרקם חלק לגמרי, מוסיפים את החומץ, טועמים ומתקנים טעמים במידת הצורך.

עדיף לתת לממרח להתקרר, כך הוא הרבה יותר טעים. נשמר מעולה במקרר.

90 צפיות

פוסטים אחרונים

הצג הכול