חיפוש

לחם פוגאס מפרובאנס - פוקצ'ה צרפתית

מוזר, אבל עד לסוף שבוע האחרון אפילו לא שמעתי על סוג הלחם הזה. במקרה קפץ לי באיזה פוסט ומשם הדרך לאפייה הייתה קצרה.

לחם פוגאס צרפתי מאיזור פרובאנס. בעיקרון הוא מגיע מאותו מקור כמו הפוקצ'ה, רק שהגאון שהמציא אותו כנראה מאוד אהב את הקשה של הלחם. כי הלחם הזה הוא כולו "קשה של הלחם". כל כך קראנצ'י, ריחני וטוב.

מצרכים:

500 גר' קמח לבן (עדיפות לקמח לפוקצ'ה או לפיצה)

350 גר' מים פושרים

8 גר' שמרים יבשים

10 גר' מלח

מעט שמן זית

חופן של רוזמרין טרי, טימין טרי ומעט תערובת עשבי פרובאנס יבשה.

לערבב את המרכיבים היבשים, להוסיף את המים בהדרגה. ללוש באינטנסיביות תוך כדי הוספת מעט קמח עד שמתקבל בצק רק, אחיד ואלסטי. להוסיף לתוכו את העשבים וללוש שוב עד שהם מתפזרים באופן שווה בתוך הבצק.

למרוח את הבצק במעט שמן זית והלכניס לקערה מכוסה במגבת לחה להתפחה. אחרי כשעה להוציא אוויר ולאפשר לתפוח שוב.

לעצב צורה של מלבן ע"ג נייר אפייה ולחרוץ חורים, להרחיבם בעדינות עם האצבעות. לכסות במגבת להתפחה של עוד כ-20 דקות.

בינתיים לחמם את התנור לחום מקסימלי (אצלי זה 250 מעלות). עדיף להשתמש באבן שמוט, אם אין, גם תבנית הפוכה זה בסדר.

להכניס לתנור ולתיז מעט מים קרים על דפנות התנור. לאפות כ-5 דקות, בהתאם לעוצמת התנור.



25 צפיות

פוסטים אחרונים

הצג הכול