חיפוש

חלודניק - מרק סלק קר. המרענן של הקיץ הישר מפולין

עודכן ב: אפר 26

בואו נודה, אין כמו מרק קר ביום חם. זה מרענן, לא מכביד על הבטן ומצנן את החום הבלתי נסבל. תתפלאו, אבל דווקא בפולין הקרירה המציאו מרק מושלם לקיץ הישראלי. החלודניק Chlodnik (קריר בתרגום החופשי) הוא למעשה בורשט קר - מרק על בסיס סלק, עם המון דברים טובים בטעמים בועטים. פעם ראשונה טעמתי אותו במסעדת פועלים בעיר וורצלב ומיד עם חזרתי לארץ התחלתי לחרוש מתכונים ברשת בנסיון לשחזר את המתכון.


מרכיבים (לסיר מרק בינוני):


  • 3 סלקים בינוניים צעירים, יפים ומוצקים

  • 2 מלפפונים

  • 8-10 צנוניות

  • כמה גבעולי בצל ירוק

  • 1/3 צרור שמיר

  • שיני שום לפי הטעם

  • 700 גרם יוגורט טבעי

  • 200 גרם שמנת חמוצה 15%

  • מיץ מחצי לימון

  • מלח

  • פלפל שחור

לשטוף היטב את הסלקים, לקלף, לחתוך לקוביות קטנות (כחצי סנטימטר), לשים בסיר בינוני עם מים בגובה 1.5 ס"מ מהסלק ולבשל עד שיהיו רכים. להוסיף טיפה מיץ לימון בבישול, שישמרו על הצבע. לצנן.

אם תצליחו למצוא עלי סלק או גבעולים מספיק ארוכים, אז להוסיף גם אותם, זה משדרג.


בינתיים לחתוך לקוביות קטנות צנון, מלפפון. לקצוץ דק שמיר ובצל ירוק. לכתוש כמה שיני שום. שום זה עניין של טעם ושל תזמון. אם אתם לא מתכננים לצאת מהבית בקרוב ולא ממהרים לפגישה חשובה, אז תפציצו חופשי בכמות השם, למתכון המקורי יש טעם וניחוח עז של שום.


לערבב את כל הירקות בקערה גדולה, להוסיף 700 גרם יוגורט טבעי וכ-200 גרם שמנת חמוצה. לתבל במלח ופלפל שחור. להוסיף מיץ מחצי לימון. לערבב היטב ולהוסיף את הסלקים עם מי הבישול. לערבב, לתקן טעמים. להוסיף ביצה קשה לקישוט.


133 צפיות

פוסטים אחרונים

הצג הכול